мед суфле с чем употреблять
Крем-мёд BelloHoney. Что такое и с чем едят?
Не так давно на прилавках магазинов в нашей стране появился необычайно нежный мёд. На вид новинка заметно отличается от привычного нам лакомства, поэтому и доверие потребителя заполучила не сразу. Сейчас такой мед пользуется очень большим спросом, а найти его можно не только в специализированных магазинах, но в обычных продуктовых, в отделах с подарками, в чайных домах и в нашем интернет-магазине wfoods.ru. Если вы еще не знаете о том, что такое крем-мед, мы расскажем вам о нем подробно. О том, как его приготовить и насколько он нужен потребителю, вы узнаете из нашей статьи.
Высокое качество продукта
В начале двадцатого века была разработана инновационная технология производства меда. Начало этому процессу было положено в Канаде. Секрет заключается в длительном перемешивании продукта. Эта процедура наделяет мед новыми физическими свойствами, сохраняя все те полезные характеристики, которые были присущи десерту изначально. Конечно, такой процесс изменил и внешний вид продукта и его наименование. Усовершенствованный мед стали называть взбитый мед, или мед-крем.
Структура меда изменилась, новый способ обработки сделал ее более нежной. Новый продукт стал напоминать пасту. Такая сладость стала пользоваться популярностью даже у детей, которые, как правило, не любят классический мед. Тягучесть и вязкость – это те свойства традиционного меда, из-за которых ребенка трудно заставить съесть его.
После обработки мед наделяется новыми свойствами: теперь он не растекается и не оседает, он становится воздушным, нежным и будто бы даже вкуснее. Его можно хранить долгое время и при этом не переживать, что продукт засахарится.
Такой мёд отлично подходит, чтобы добавлять в него что-то новое. Например, ягоды или орехи. Конечно же, вкус крем-мёда с добавками становится еще более ярким и насыщенным. Запах десерта останется таким же “медовым”, только добавятся оттенки той добавки, которая будет дополнять его. Кстати, пользы от такого продукта становится больше.
Крем-мед не будет бродить, вы можете не беспокоиться об этом. Новый универсальный продукт – серьезный конкурент на рынке натуральной продукции, он находится на равных с фруктовой и ореховой пастой. Он не уступает по вкусу шоколадному крему, а вот пользы в нем заметно больше.
Многие наши покупатели заметили, что крем-мед настолько вкусный, что он тает во рту. Он универсален в использовании: вы можете есть его просто так, добавлять в него любимые вами продукты, например орешки или изюм. А еще он идеально подходит для выпечки и приготовления сладких десертов.
Как производят крем мед
Как известно, со временем натуральный мед теряет свои свойства и засахаривается. Чтобы вернуть ему первоначальный вид, его подвергают термической обработке. Здесь возможно даже использование водяной бани. Только такая процедура способствует потере полезных свойств.
Для производства взбитого крема мы не прибегаем к методам нагрева. Все, что нам нужно, это нарушить его структуру путем перемешивания. Мы снижаем липкость и вязкость традиционного продукта, превращая мед в однородную массу, которая по консистенции похожа на крем или пасту.
Чтобы приготовить взбитый мед, мы используем жидкий продукт, который только-только откачен из сотовых рамок. Подготовленный мед оставляем в помещении с температурой 14 градусов на две недели. Это делается для того, чтобы он начал немного кристаллизоваться. Это промежуточное состояние как раз и позволяет сделать идеальный крем-мёд.
После нам необходимо размягчить массу, для этого мы увеличиваем температуру до 28 градусов. Затем приступаем к перемешиваю в специальном оборудовании до того момента, пока не получим желаемый результат.
После такой обработки мед становится совершенно другим, он насыщается кислородом и увеличивается в объеме. А самое главное, что качество нового меда ничуть не хуже, чем у традиционного меда
Приготовление меда в домашних условиях
Хотите попробовать приготовить крем-мёд самостоятельно? Взбитый мед можно не только купить, но и приготовить его дома. Если у вас есть большой запас меда дома, то этот рецепт вам очень пригодится. Существует множество различных способов, но мы дадим вам самый простой рецепт.
Вам не нужно иметь в домашнем обиходе каких-то сложных приспособлений, чтобы приготовить мед, достаточно обычного миксера для кондитерского крема.
Для начала смешайте часть прошлогоднего меда и часть нового жидкого продукта. Это совсем несложно, мед даже не нужно никуда перекладывать, используйте емкость, в которой он лежит. В качестве насадки используйте широкую спираль. На самой низкой мощности перемешивайте массу в течение 15 минут. Это все что вам потребуется для приготовления продукции. После того, как завершите процесс, оставьте получившуюся массу на холоде на 1 день. Этого времени вполне хватит, чтобы мед созрел.
Если все пойдет не совсем по плану, то оставьте мед в холодильнике, когда он загустеет, можете начинать его употребление.
Хранить готовый продукт в холоде не обязательно. Когда поймете, что мед готов, можете достать его из холодильника. Комнатная температура не нарушает его свойств, мед не потеряет свою пользу.
Взбитый крем-мед с ягодами
Если вы хотите добавить свои ягоды или ассорти ягод, то поделимся с вами еще одним удивительным рецептом. Нам пригодится закристаллизованный мед. Делим порцию пополам, одну из частей растапливаем на водяной бане, температура нагрева не должна превышать 40 градусов. Далее мед нужно охладить до температуры 13-14 градусов. Для перемешивания можем использовать блендер, продолжаем процесс до получения жидкой консистенции.
Далее добавляем перемолотые ягоды и снова перемешиваем. Мед готов. Этот рецепт очень простой, но конечный десерт получится очень вкусным.
Кстати, кушать такой мед можно сразу же. Не нужно хранить его в холодильнике после приготовления. Рекомендуем подавать к столу вместе блинчиками, сырниками и оладьями.
Крем-мед и его польза для здоровья
Мед это не только вкусный продукт, это продукт, который приносит большую пользу нашему организму. Он не только радует нас своим нежным вкусом, но и лечит наши болезни. Мы можем использовать его в сочетании с другими продуктами, можем смешать его с имбирем, добавить в молоко. Тогда мы получим чудодейственное лекарство, которое спасет нас от простуды и гриппа, поможет вылечить кашель и насморк, избавит от боли в горле.
Разнообразные продукты пчеловодства также смешивают с медом: маточное молочко, прополис.
Прополис обладает такими чудесными свойствами, что ему под силу справиться с сильнейшей простудой.
Но процесс приготовления прополисного меда гораздо сложнее, и потребует потратить больше сил. Если вы все же решили заняться его производством самостоятельно, советуем обратиться за помощью к опытному пчеловоду или купить крем-мёд с прополисом BelloHoney.
Польза и вред крем-мёда
Кстати, крем-мёд еще иногда называют мёдом-суфле. За его воздушность. И как мы уже говорили, этот воздушный десерт несет в себе все пользу своего исходного мёда. А это у нас цветочный мёд. Вот лишь часть полезных свойств такого мёда
Несмотря на все вышеперечисленные положительные моменты о пользе и ярком вкусе крем-меда, есть и обратная сторона. Если приобретать мед у недобросовестных производителей, можно нанести вред своему организму.
Вы можете столкнуться с производителями, которые могу спокойно добавлять в мёд различные удешевляющие его добавки, чем резко снизят пользу такого мёда. Это могут быть мука, крахмал или сахар. Бывает, что некоторые используют более дешевые и невостребованные сорта меда, и это также сказывается на полезности и качестве конечного продукта.
Также обязательно учитывайте, что если злоупотреблять таким десертом, то можно нарваться на получение аллергии. Т.к. крем-мёд иногда можно кушать ложками и без остановки, то на этот пункт обязательно обратите строгое внимание!
Поэтому выбирайте проверенных производителей, проверенный продукт и этот десерт вам будет приносить много пользы и хорошего настроения!
Технология и рецепт приготовления крем-мёда
Добавить в избранное
Крем-мёд (мёд-суфле) — полезный десерт, обладающий нежной консистенцией, не липнущий к рукам и достаточно долго сохраняющий свои качества. Сегодня многие магазины предлагают своим покупателям это лакомство. Своими полезными свойствами оно мало чем отличается от привычной пчелиной продукции. О том, чем же различаются эти две сладости, как самостоятельно сделать кремовое суфле и о других важных рекомендациях читайте в этой статье.
Чем отличается мёд от крем-мёда
Представленный продукт является обычным мёдом, обработанным специальным способом. Для получения десерта достаточно взбить продукт пчеловодства и настоять его. Классический кремовый продукт, без каких-либо примесей, отличается от обычного мёда лишь своей нежной структурой и более светлым оттенком.
Поскольку натуральный мёд спустя некоторое время после откачки засахаривается, его усиленное перемешивание позволяет разрушить крупные кристаллы, снизить их вязкость. Пчелиная продукция увеличивается в объёме, превращаясь в воздушную однородную кремовидную массу (отсюда и название десерта), принимает более удобную консистенцию для употребления в пищу. Усовершенствованный пчелопродукт состоит из очень мелких кристаллов (не более 0,04 мм), которые визуально сложно различить.
Медовый десерт похож на оттаявшее сливочное масло или густую сметану, его легко намазывать на хлеб. Вид лакомства не меняется с течением времени.
Десерт имеет нежный вкус и тонкий аромат. Часто данный продукт используется в качестве пропитки для тортов и пирожных. Что касается кремового суфле с разнообразными ингредиентами, здесь в процессе перемешивания просто вносится соответствующая добавка (орехи, ягоды, специи и прочее).
Польза медового крема для взрослых и детей
В процессе производства в натуральный продукт не добавляют никаких химических веществ, его не подвергают термообработке (не нагревают) или любому другому воздействию, кроме взбивания. Природные качества мёда никоим образом не нарушаются. Он по-прежнему целебен, полезен и вкусен.
В состав этой сладости входит более трёх сотен активных компонентов. Здесь содержатся жирные кислоты, аминокислоты, микро-, макроэлементы. Суфле оказывает питательный, обеззараживающий, целебный, омолаживающий и заживляющий эффекты. Потребление натурального медового десерта положительно влияет на состояние иммунитета, сердечной мышцы, пищеварительного тракта. С его помощью лечат заболевания дыхательных путей и нервной системы.
Новые технологии: «мед-суфле» или крем-мед
Вряд ли вы найдете в старых книгах по пчеловодству ответ на вопрос, что такое крем-мед или мед-суфле. Первое объяснение, которое приходит на ум, почему этот белый продукт получил такое название – из-за его нежной кремовой структуры. И понятно, что к этому приложил руку человек, потому как в природе меда во взбитом состоянии не существует.
Придумали эту чудо-технологию канадские пчеловоды еще в 1928 году. Американцы, канадцы и европейцы не просто предпочитают обычному меду белый кремовый продукт из-за его вкуса, нежности и удобства в применении, но и практически совсем отказываются употреблять севший засахаренный мед. И пчеловодам в этих странах не остается ничего другого, как перемешивать большую часть полученной продукции и налаживать массовое производство взбитого меда.
На российском рынке кремовый мед появился не так давно, но уже многие любители меда интересуются этим продуктом. Он становится невероятно популярным и его используют в качестве альтернативы жидкому или засахарившемуся лакомству.
Белый крем-мед сделать несложно. Технология его приготовления основана на механическом размешивании свежего жидкого меда до начала его кристаллизации. Это приводит к разрушению крупных кристаллов в его структуре. Они дробятся, снижается их вязкость. В результате получается воздушная масса белого цвета однородной структуры, напоминающая по консистенции сметану или густой майонез.
В мед при взбивании попадает кислород и это увеличивает его в объеме. При этом может измениться и его вкус.
Что происходит с полезными свойствами меда при его механической обработке, вреден ли такой мед или, напротив, полезен? Мнения на этот счет разделились. Для одних это безумно вкусное лакомство, превосходящее по свойствам обычный мед. Другие же считают такой продукт, созданный руками человека, откровенной подделкой и фальсификацией.
Может ли быть вредным крем-мед? Это возможно, если продукт приготовлен неправильно: если его грели и подмешивали в него какие-либо добавки.
Читайте также на нашем сайте:
Как употреблять мед с пользой для здоровья
Пчелиный мед относят к одному из самых эффективных и доступных природных продуктов для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний и их лечения.
Это наиболее популярный и полезный поставщик глюкозы, необходимой для обеспечения:
Всего одна или две ложечки меда в день обеспечивают организм многими ценными жизненно необходимыми веществами.
Преимущества природной глюкозы, содержащейся в меде
Из-за того, что глюкоза не задерживается в пищеварительном тракте и практически полностью усваивается, натуральный мед входит в состав комплексного лечения больных многими патологиями, относящимися не только к органам пищеварения. Фруктоза сложно расщепляется, однако в меде имеются дополнительные ингредиенты, помогающие усвоить этот продукт и значительно упростить процесс его переваривания.
Как правильно есть мед?
Простуда и грипп. Добавить продукт в лечебный травяной чай, напитки, морсы из природных компонентов.
Бронхит и трахеит. Использовать вместе с соком редьки.
Повышенное артериальное давление. Принимать по чайной ложке, медленно рассасывая во рту (перед едой, за полчаса).
Высокая кислотность желудка. Теплый раствор медовой воды.
Низкая кислотность желудка. Холодная медовая вода.
Плохое пищеварение. Немного меда натощак.
Независимо от наличия каких-либо заболеваний мед является отличным пищевым и лечебно-профилактическим продуктом для всех, за исключением индивидуальной непереносимости продуктов пчеловодства.
ЧТО ТАКОЕ ВЗБИТЫЙ МЁД И ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ОБЫЧНОГО МЁДА
Крем-мёд, мёд-суфле, взбитый мёд – в последнее время этот продукт набирает всё большую популярность. Давайте разберёмся, что это такое и с чем его едят.
Мёд в своем изначальном виде – это практически идеальный продукт, обладающий полезными и целебными свойствами. Наиболее значимые микроэлементы в составе мёда – это: железо, кальций, калий, натрий, фосфор, цинк, хром. Это далеко не все полезные элементы, которые содержит мёд. Он оказывает общеукрепляющее, противовирусное, антибактериальное и антигистаминное действия на организм.
Есть только одна проблема: через какое-то время он засахаривается и теряет часть своих полезных свойств и львиную долю своей привлекательности. Становится жестким и теряет яркий и насыщенный вкус.
Конечно, есть способы вернуть всё, как было, например, нагреть на водяной бане или около батареи, но эффект от этого не слишком долгий, к тому же есть риск перегреть мёд и лишить его большей части полезных свойств.
Крем-мёд решает эту проблему: он так же вкусен, как обычный мёд, но при этом есть его гораздо удобнее и проще. Он нежный и воздушный.
Методику получения кремового мёда разработали в Канаде в 1920-х. Суть технологии в том, что мёд помещали в большие емкости и выдерживали в течение 10 дней при температуре около 14 градусов для образования кристаллов. После этого мёд разогревали до 28 градусов и перемешивали до получения нежного, воздушного продукта.
В настоящее время, в промышленных масштабах кремовый мёд производят с помощью специального оборудования: ёмкости, в которой происходит медленное перемешивание мёда в течение 1-2 недель при температуре 10-12 градусов. На этом же этапе добавляют дополнительные ингредиенты.
Подобную обработку очень любят пчеловоды и производители мёда, поскольку:
Сейчас крем-мёд можно приобрести практически с любым вкусом. Производители смешивают мёд с кедровыми орехами, черникой, арахисом, корицей и т.п. Так, например, один из производителей крем-мёда Nectaria предлагает более 10 различных вкусов. При этом техническая простота процесса и не самая низкая стоимость продукта позволяют использовать натуральные добавки и избежать пищевых красителей и ароматизаторов.
Взбитый мёд можно также достаточно просто приготовить и дома за считанные минуты; инструкций, как это сделать, в сети предостаточно. Однако нужно знать, что у таких домашних заготовок срок годности невелик: в течение недели без холодильника взбитый мёд начинает расслаиваться и уплотняться, поэтому делать его рекомендуют небольшими порциями по мере необходимости.
Что касается сортов мёда, используемых для кремования, то лучше всего подойдут цветочные сорта: клеверный, липовый или акациевый. Подсолнечный или гречишный мёд меньше подходят для производства крем-мёда из-за относительно крупного размера образующихся кристаллов.
Говоря о полезных качествах крем-мёда, нужно понимать, что его состав ничем не отличается от обычного мёда. Наиболее значимые микроэлементы в составе мёда – это железо, кальций, калий, натрий, фосфор, цинк, хром. Это далеко не все полезные элементы, которые содержит мёд.
Что же касается взбитого мёда, то если не допускать перегрева при производстве и не добавлять всяких сомнительных добавок, крем-мёд сохраняет все полезные качества и не приносит никакого вреда. Ведь, по сути, это все тот же мёд, изменилась только его физическая структура.
Поэтому все полезные свойства мёда остаются неизменными, и его можно и даже рекомендуется кушать как детям, так и взрослым. Крем-мёд наряду с обычным продуктом допускается использовать в лечебных целях, как и обычный мёд. Главное — чтобы у вас не было аллергии на продукты пчеловодства. Ну и не стоит забывать, что любой мёд — это продукт, содержащий углеводы, и употреблять его следует в разумном количестве.
Мёд как лекарство
Мёд не зря считается целебным лакомством. Вот перечень заболеваний, при которых употребление мёда оправдано с медицинской точки зрения:
Диабетикам – в отличие от сахара, мёд в целом показан, так как его воздействие на организм очень мягкое. Однако включать мёд в рацион рекомендуется только после консультации с врачом, чтобы избежать побочных реакций, повышения уровня сахара и ухудшения самочувствия. Гликемический индекс мёда – от 30 до 90 единиц, и зависит он от сорта мёда, времени и места его сбора.
Панкреатит – при обострении употребление мёда лучше обсудить с врачом, так как при воспалении поджелудочной железы требуется особая диета. А вот в стадии ремиссии мёд рекомендован для нормализации состояния слизистой оболочки.
При гастрите – позволяет снять воспаление и «успокоить» стенки слизистой.
При подагре – купирует болевые ощущения и помогает избежать осложнений.
Также мёд рекомендован для здоровой работы кишечника, печени, при ангине, геморрое, простатите, колите и холицистите. В любом случае, чтобы не навредить, перед использованием мёда в медицинских целях рекомендуем обсудить это с лечащим врачом.