код профессиональной деятельности кондитер

Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 7 сентября 2015 г. N 597н «Об утверждении профессионального стандарта «Кондитер»

В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:

Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт «Кондитер».

Зарегистрировано в Минюсте от 21 сентября 2015 г.

Регистрационный номер N 38940

ГАРАНТ:

См. справку о профессиональных стандартах

должностную инструкцию управляющего кондитерским производством

должностную инструкцию заведующего кондитерским производством

должностную инструкцию начальника кондитерского цеха

Профессиональный стандарт
Кондитер
(утв. приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 7 сентября 2015 г. N 597н)

Производство кондитерской и шоколадной продукции в организациях питания

(наименование вида профессиональной деятельности)

Основная цель вида профессиональной деятельности:

Изготовление качественной кондитерской и шоколадной продукции, их презентация и продажа в организациях питания

Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов)

Пекари, кондитеры и изготовители конфет

Отнесение к видам экономической деятельности:

Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения

Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков

(наименование вида экономической деятельности)

II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)

Обобщенные трудовые функции

уровень (подуровень) квалификации

Изготовление теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера

Выполнение инструкций и заданий кондитера по организации рабочего места

Выполнение заданий кондитера по изготовлению, презентации и продаже теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции

Изготовление теста, отделочных полуфабрикатов, приготовление десертов, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места кондитера к работе

Изготовление, оформление и презентация кондитерской и шоколадной продукции

Организация и контроль текущей деятельности бригады кондитеров

Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом

Организация работы бригады кондитеров

Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров

Управление текущей деятельностью кондитерского цеха

Планирование процессов кондитерского цеха

Организация и координация процессов кондитерского цеха

Контроль и оценка эффективности процессов кондитерского цеха

III. Характеристика обобщенных трудовых функций

3.1. Обобщенная трудовая функция

Изготовление теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера

Происхождение обобщенной трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий

Требования к образованию и обучению

Требования к опыту практической работы

Особые условия допуска к работе

Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке*(3)

Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Вместо слов «5122» следует читать «5120»

Пекари, кондитеры и изготовители конфет

Кондитер 3-го разряда

Кондитер 4-го разряда

3.1.1. Трудовая функция

Выполнение инструкций и заданий кондитера по организации рабочего места

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Подготовка к работе кондитерского цеха и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания

Уборка рабочих мест работников кондитерского цеха по заданию кондитера

Проверка простого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов кондитерского цеха по заданию кондитера

Упаковка готовой продукции и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения, по заданию кондитера

Выполнять работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов кондитерского цеха к работе

Соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте в кондитерском цехе

Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве кондитерской и шоколадной продукции

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Рецептуры и технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции

Требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции

Назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемой в кондитерском цехе, и правила ухода за ними

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

3.1.2. Трудовая функция

Выполнение заданий кондитера по изготовлению, презентации и продаже теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Подготовка теста, начинки и полуфабрикатов для кондитерской и шоколадной продукции по заданию кондитера

Изготовление кондитерской и шоколадной продукции по заданию кондитера

Презентация кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера

Прием и оформление платежей за кондитерскую и шоколадную продукцию по заданию кондитера

Упаковка готовой кондитерской и шоколадной продукции на вынос по заданию кондитера

Замешивать тесто, готовить начинки и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции

Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции

Процеживать, просеивать, протирать, замешивать, измельчать, формовать сырье, используемое для приготовления кондитерской и шоколадной продукции

Порционировать (комплектовать) кондитерскую и шоколадную продукцию

Реализовывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию с учетом требований к безопасности готовой продукции

Безопасно использовать технологическое оборудование для изготовления кондитерской и шоколадной продукции

Соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда и пожарной безопасности

Аккуратно и экономно использовать сырье в процессе производства кондитерской и шоколадной продукции

Производить расчеты с потребителями с использованием различных форм наличной и безналичной оплаты

Эстетично и безопасно упаковывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию на вынос

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Технологии изготовления кондитерской и шоколадной продукции

Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в изготовлении кондитерской и шоколадной продукции, условиям их хранения

Правила пользования сборниками рецептур изготовления кондитерской и шоколадной продукции

Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции потребителям

Методы минимизации отходов сырья, используемого при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции с учетом соблюдения требований качества

Пищевая ценность видов кондитерской и шоколадной продукции

Правила и технологии наличных и безналичных расчетов с потребителями

Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях общественного питания

3.2. Обобщенная трудовая функция

Изготовление теста, отделочных полуфабрикатов, приготовление десертов, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента

Происхождение обобщенной трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий

Требования к образованию и обучению

Требования к опыту

Не менее одного года на третьем квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих)

Не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование

Особые условия допуска к работе

Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке

Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности

Пекари, кондитеры и изготовители конфет

Кондитер 5-го разряда

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Технология продукции общественного питания

3.2.1. Трудовая функция

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места кондитера к работе

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для изготовления кондитерской и шоколадной продукции

Оценка обеспеченности кондитерского и шоколадного производства трудовыми ресурсами и необходимым оборудованием

Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые в производстве кондитерской и шоколадной продукции

Подготовка товарных отчетов по производству кондитерской и шоколадной продукции

Контроль выполнения помощником кондитера заданий по подготовке оборудования и рабочего места кондитера к работе

Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции

Проверка рабочего состояния оборудования кондитерского цеха

Обосновывать ассортимент кондитерской и шоколадной продукции

Анализировать и оценивать потребность в трудовых ресурсах, необходимых для производства кондитерской и шоколадной продукции

Оценивать наличие и прогнозировать потребность в сырье и материалах для кондитерского и шоколадного производства в соответствии с имеющимися условиями хранения

Организовывать обучение помощников кондитера на рабочих местах технологиям приготовления кондитерской и шоколадной продукции

Осуществлять контроль выполнения помощниками кондитера заданий по изготовлению видов теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции ассортимента

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи десертов, мороженного, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента

Технологии изготовления теста, отделочных полуфабрикатов, десертов, мороженного, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента

Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве кондитерской и шоколадной продукции

Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве кондитерской и шоколадной продукции, при их тепловой обработке

Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства кондитерской и шоколадной продукции

Способы применения ароматических веществ и их дозировка с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции

Технологии наставничества и обучения на рабочих местах

3.2.2. Трудовая функция

Изготовление, оформление и презентация кондитерской и шоколадной продукции

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Разработка меню/ассортимента и рецептов кондитерской и шоколадной продукции

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления кондитерской и шоколадной продукции

Изготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции стандартного ассортимента

Изготовление и оформление мороженного, фруктовых и легких обезжиренных кондитерских изделий, изделий пониженной калорийности, диетической кондитерской продукции

Изготовление и оформление фирменной кондитерской и шоколадной продукции

Изготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции национальных кухонь

Презентация готовой кондитерской и шоколадной продукции потребителям

Готовить тесто и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции

Готовить по технологическим картам кондитерскую и шоколадную продукцию

Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных кондитерских и шоколадных изделий

Оформлять десерты, кондитерские и шоколадные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения

Готовить кондитерскую продукцию с последующим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов

Готовить и представлять кондитерскую и шоколадную продукцию с элементами шоу, в том числе национального

Соблюдать при приготовлении десертов, кондитерской и шоколадной продукции требования к качеству и безопасности их приготовления

Оценивать качество приготовления и безопасность готовой кондитерской и шоколадной продукции

Составлять калькуляцию продукции кондитерского и шоколадного производства

Кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление кондитерской и шоколадной продукции

Составлять портфолио на кондитерскую и шоколадную продукцию

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Организация питания, в том числе диетического

Рецептура и современные технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента, в том числе фирменной продукции и продукции национальных кухонь

Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых в кондитерском производстве, правила учета и выдачи продуктов

Виды технологического оборудования, используемого при производстве кондитерской и шоколадной продукции, технические характеристики и условия его эксплуатации

Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции потребителям

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

3.3. Обобщенная трудовая функция

Организация и контроль текущей деятельности бригады кондитеров

Происхождение обобщенной трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий

Требования к образованию и обучению

Дополнительные профессиональные программы по кондитерскому производству

Требования к опыту практической работы

Не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания

Особые условия допуска к работе

Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке

Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности

Пекари, кондитеры и изготовители конфет

Кондитер 6-го разряда

Технология продукции общественного питания

3.3.1. Трудовая функция

Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады кондитеров

Определение потребности работников бригады кондитеров в обучении

Организация обучения кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства

Разрабатывать план работы бригады кондитеров

Распределять работу между работниками бригады кондитеров и ставить задачи подчиненным

Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям производства кондитерской и шоколадной продукции

Контролировать текущую деятельность работников бригады кондитеров и своевременно выявлять отклонения в их работе

Предупреждать нарушения работниками бригады кондитеров трудовой дисциплины, в том числе хищения

Готовить отчеты о работе бригады кондитеров

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных

Технологии обучения на рабочих местах

Требования трудовой дисциплины, охраны здоровья, санитарии и гигиены

3.3.2. Трудовая функция

Организация работы бригады кондитеров

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Проведение вводного и текущего инструктажа работников бригады кондитеров

Распределение заданий между работниками бригады кондитеров в зависимости от их умений и компетенции, установление степени ответственности работников

Координация выполнения работниками бригады кондитеров производственных заданий

Координация работы бригады кондитеров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания

Разрабатывать план работы бригады кондитеров

Распределять производственные задания между работниками бригады и ставить задачи подчиненным

Обучать работников бригады на рабочих местах современным технологиям кондитерского и шоколадного производства

Управлять конфликтными ситуациями в кондитерском производстве

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Современные технологии организации кондитерского производства

Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения

Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных

Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

3.3.3. Трудовая функция

Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Оценка результатов работы бригады кондитеров за отчетный период

Определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству кондитерской и шоколадной продукции

Выявление отклонений от плана в работе бригады кондитеров и их причин

Представление отчета о результатах работы бригады за отчетный период

Организовывать и проводить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады кондитеров

Анализировать результаты работы бригады кондитеров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады от плана

Разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию

Использовать компьютерные программы и технологии для ведения отчетности и выполнения регламентов организации работы бригады

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Современные технологии контроля организации кондитерского производства

Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания

Технологии маркетинговых исследований в организациях питания

3.4. Обобщенная трудовая функция

Управление текущей деятельностью кондитерского цеха

Происхождение обобщенной трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий

Заведующий кондитерским производством

Управляющий кондитерским производством

Начальник кондитерского цеха

Требования к образованию и обучению

Дополнительные профессиональные программы по кондитерскому производству и управлению организациями питания

Требования к опыту практической работы

Особые условия допуска к работе

Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке

Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности

Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов)

Заведующий производством (шеф-повар)

Начальник отдела (на предприятиях общественного питания и в гостиницах)

Технология продуктов питания

Технология продукции общественного питания

Технология продукции и организация общественного питания

3.4.1. Трудовая функция

Планирование процессов кондитерского цеха

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Оценка факторов, влияющих на процессы кондитерского производства

Планирование потребностей кондитерского цеха в трудовых и материальных ресурсах

Разработка планов кондитерского цеха по отдельным видам процессов

Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на кондитерскую и шоколадную продукцию

Определять факторы, влияющие на процессы кондитерского производства и давать их оценку

Планировать отдельные виды процессов кондитерского производства и необходимые для этого ресурсы

Разрабатывать и вносить коррективы в планы кондитерского цеха в зависимости от изменения факторов, влияющих на них

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Современные технологии организации производства кондитерской и шоколадной продукции

Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые в процессах кондитерского цеха

Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания

Технологии маркетинговых исследований в организациях питания

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, организации их хранения

3.4.2. Трудовая функция

Организация и координация процессов кондитерского цеха

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов кондитерского цеха

Распределение производственных заданий между бригадами кондитерского цеха в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров

Координация процессов кондитерского цеха с другими структурными подразделениями организации питания

Оценивать организацию процессов кондитерского производства

Определять способы распределения производственных заданий между бригадами, передачи полномочий и ответственности

Разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам кондитерского цеха

Координировать производственные и социальные процессы кондитерского цеха в соответствии с целями развития организации питания

Согласовывать планы и процессы кондитерского цеха со службой обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания

Проводить собрания трудового коллектива кондитерского цеха

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Современные технологии организации производства кондитерской и шоколадной продукции

Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые в процессах кондитерского цеха

Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания

Технологии маркетинговых исследований в организациях питания

Методы деловых коммуникаций и публичных выступлений

3.4.3. Трудовая функция

Контроль и оценка эффективности процессов кондитерского цеха

Уровень (подуровень) квалификации

Происхождение трудовой функции

Заимствовано из оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Контроль выполнения работниками кондитерского цеха технологий изготовления кондитерской и шоколадной продукции, регламентов и стандартов, принятых в организации

Оценка результатов работы кондитерского цеха за отчетный период

Выявление отклонений от плана в работе кондитерского цеха и их причин

Подготовка отчетов о результатах работы кондитерского цеха за отчетный период

Реализация мер по предупреждению нарушения работниками кондитерского цеха трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации

Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы кондитерского цеха

Производить входной, текущий и итоговый контроль работы кондитерского цеха

Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем

Выявлять факты и причины нарушения работниками кондитерского цеха трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации

Использовать компьютерные программы и технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы кондитерского цеха

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Современные технологии кондитерского производства

Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания

Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания

Технологии маркетинговых исследований в организациях питания

Методы межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений

4.1. Ответственная организация-разработчик

ФГБОУ ДПО «Государственный институт новых форм обучения», город Москва

НП «Федерация рестораторов и отельеров», город Москва

Союз «Агентство развития профессиональных сообществ и рабочих кадров «Ворлдскиллс Россия», город Москва

*(2) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности

*(3) Приказ Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» (зарегистрирован Минюстом России 21 октября 2011 г., регистрационный N 22111), с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15 мая 2013 г. N 296н (зарегистрирован Минюстом России 3 июля 2013 г., регистрационный N 28970) и от 5 декабря 2014 г. N 801н (зарегистрирован Минюстом России 3 февраля 2015 г., регистрационный N 35848).

*(4) Постановление Правительства Российской Федерации от 25 февраля 2000 г. N 163 «Об утверждении перечня тяжелых работ и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда лиц моложе восемнадцати лет» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 10, ст. 1131; 2001, N 26, ст. 2685; 2011, N 26, ст. 3803); статья 265 Трудового кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 2002, N 1, ст. 3; 2006, N 27, ст. 2878; 2013, N 14, ст. 1666).

*(5) Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, раздел «Торговля и общественное питание».

*(6) Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, раздел «Кондитерское производство».

*(7) Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.

*(9) Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих.

Утвержден профстандарт «Кондитер». В нем приведено описание трудовых функций, установлены требования к уровню образования, стажу работы, знаниям и умениям.

Профстандарт применяется работодателями при формировании кадровой политики и в управлении персоналом, при организации обучения и аттестации работников, заключении трудовых договоров, подготовке должностных инструкций и установлении систем оплаты труда. Его также используют при подготовке профессиональных образовательных программ.

Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 7 сентября 2015 г. N 597н «Об утверждении профессионального стандарта «Кондитер»

Зарегистрировано в Минюсте от 21 сентября 2015 г.

Регистрационный номер N 38940

Настоящий приказ вступает в силу по истечении 10 дней после дня его официального опубликования

Источник