мбо что это такое в красное и белое
Толковый словарь компании «Красное и Белое»
LFL(Like-for-like sales) – объем реализации за предыдущий период (англ.) Продажи по сравнению с соответствующим периодом. Сравниваются оборот одного и второго периода, и количество чеков одного и второго периода.
OOS (Out Of Stock) –распроданный (англ.)Выраженная в процентах доля наименований товаров, не представленных на магазинной полке ( в продаже. ) в данный момент. Ведет к недопродажам!! Позволяет понять хватает ли нам товара на полке в любой момент, когда его хочет купить покупатель.По отдельному товару выражается в количестве дней, когда этот товар отсутствовал или процентном соотношении
(к-во дней OOS товара / к-во дней в месяце *100%). Средний показатель OOS в мире составляет 8,3%. В среднем из-за OOS Ритейлеры теряют 3,9% оборота, или 49% недопродаж.
SKU (Stock Keeping Unit) –единица хранения запаса (англ.) ассортиментная позиция (единица одной товарной группы, марки, сорта в одном типе упаковки одной ёмкости) Например: Виски «Эмбаси клаб» в тубе.
Facing– облицовка (англ.) Единица продукции определенной марки, вида, упаковки, видимая покупателю.
FMCG (Fast Moving Consumer Goods) –быстро оборачиваемые товары народного потребления(англ.)Товары повседневного спроса: продукты питания, сигареты, бытовая химия, товары личной гигиены. Недорогие товары с высокой оборачиваемостью, мы приобретаем их ежедневно.
Адрес –направлять (французск.) Местожительство лица или местонахождение предприятия. В более широком смысле — словесноцифровое обозначение, выражающие фиксированное положение чего-либо на земной поверхности. Таким образом, один адрес это одна квартира или один частный дом.
Аттестация – это определение квалификации уровня знаний.
Бренд –Товар или услуга оправдывающий или превосходящий ожидания потребителей в течение длительного времени.
Википедия – свободная общедоступная универсальная интернет-энциклопедия.
Вовлеченность –состояние сотрудника, когда цели и задачи, которые перед ним ставит компания, он воспринимает как интересные лично для себя. Чем больше % вовлеченных сотрудников, тем лучше живется компании и сотрудникам.
Входная группа- «лицо» магазина.
Дистанционное управление – управление объектом (магазин, персонал, администратор) на расстоянии.
Доли – это качественно или количественно выраженная часть от чего-нибудь целого, измеряется в процентах.
Документы –свидетельство/способ доказательства (латынь) Материальный объект с закрепленной в нем информацией для передачи ее во времени и пространстве. НЕЛЬЗЯ. ОСТАВЛЯТЬ НА ВИДУ У ПОКУПАТЕЛЕЙ. Вы же не выкладываете на стойку кассира свой кошелек, не так ли?
Доход – заработная плата – расходы.
Дресс – код – (кодекс одежды) – форма одежды, дисциплинирующая сотрудников и отличающая их от покупателей, располагает к доверию и продаже товаров.
Заработная плата – вознаграждение за труд в зависимости от квалификации сотрудника.
Кадровый резерв – результат работы супервайзера и администратора со своим персоналом, сотрудники способствующие развитию и росту компании.
Качество –то, из-за чего клиенты возвращаются к вам в магазин.
Конкуренты – это все торговые точки, которые претендуют на кошелек покупателя.
Конкурентное преимущество – это особенности фирмы, дающее ей преимущество над конкурентами. Пример: Сами себе подбираем персонал.
Коучинг – искусство задавать вопросы, тренинг в форме беседы.
Клиент –любой человек, не сотрудник данного магазина, который зашел в Ваш магазин. Может заплатить Вам зарплату, см. Покупатель
Лицензия – документ дающий нам право законно продавать алкоголь.
Мерчендайзинг (Merchandising) – исскуство торговать (англ.) Комплекс мероприятий производимых в магазине и направленных на стимулирование продаж. Комплекс мер направленных на продажу и продвижение конкретного товара в торговом зале магазина.
Мониторинг –Услуга, которую вы оказываете клиенту, узнавая цены в соседних
магазинах. Благодаря этому знанию, в наших магазинах цены всегда ниже.
Мусор –Товары, выведенные из товарной матрицы магазина.
Начальник –человек, который, выносит вам мозг, не платит вам зарплату, см. Руководитель.
Оборот –выручка магазина, за определенное время, например за месяц.
Округ –Список адресов, нанесенный на карту, куда разносятся журналы одного номера.
Ответственный сотрудник –Работает так же хорошо в отсутствии руководства, как и при нем.
Отчет –изложение сути дела в удобном, понятном и структурированном виде.
Отчет сводный –Составляется раз в месяц. Знание этих данных заведующей проверяется выездной проверкой. Состоит из следующих колонок.
1. Отчет LFL по месяцам в %
2. LFL за год, за полный месяц
4.Среднее количество чеков в день за месяц.
5. Средняя сумма чека по месяцам.
6.Среднедневная выручка по месяцам.
7.Товарный запас в рублях.
8.Прогноз оборота на текущий месяц.
9. Оборот по месяцам.
10.Сколько всего SKU в магазине.
11.Сколько мусора в рублях.
12. Сколько мусора в SKU.
Партнер –один из участников СОВМЕСТНОГО действия по отношению к другим участникам. Склонен к сотрудничеству.
План разноски журналов –список адресов клиентов магазина. Составляется отделом маркетинга. Разбит на округа.
Плакаты – должностная инструкция в картинках.
Просто –Способ восприятия работы нормальными сотрудниками, которые идут и делают работу, а не ищут причину, чтобы не сделать.
Процент – самая точная единица измерения.
Покупатель –клиент, который совершил покупку. ОН ПЛАТИТ ВАМ ЗАРПЛАТУ.
Постараемся (стараемся) –слова лжецов. Можно сделать или не сделать и аргументировать почему. Если вы будете «стараться» работать, то мы тоже будем «стараться платить Вам зарплату»
ППР (Правильное Производственное Поведение) –поведение сотрудника, выражающееся в любви к клиенту и выполнении всех действий отображающих эту любовь на практике.
Принудительные продажи –товар, который находится в магазине (папка «Мусор»), на него ставятся отдельные задачи по продажам от месяца до трех месяцев. Остатки не проданного в поставленные сроки товара расписываются в зарплату сотрудников магазина.
Прибыль = доходы – затраты ( в денежном выражении).
Приложение КБ – приложение в телефоне, которое дает полную информацию о магазине, товарах, акциях.
Разноска – отдаленные продажи.
Рентабельность – доходный, полезный, прибыльный. Относительный показатель экономической эффективности.
Ритейлер – Розничный продавец (магазин, сеть магазинов): производная от английского слова Retile(торговля).
Руководитель –Лицо, на которое в силу закона и иных нормативных правовых актов возложены обязанности по управлению коллективом и ОТВЕТСТВЕННОСТЬ за действия этого самого коллектива. Располагает возможностями поощрения и наказания подчиненных в целях активизации их правильного производственного поведения.
Сегмент – группа покупателей обладающая похожими потребностями, желаниями и возможностями. Пример: эконом, премиум.
Сезонный товар – товар спрос на который существует лишь в определенное время года.
Сервис –комплекс услуг оказываемых клиенту.То, из-за, чего клиент приходит к вам снова и снова.
Сессия – собрание в целях обмена опытом.
Сеть – два и более магазинов одной торговой марки с узнаваемым дизайном, продающих товары аналогичного ассортимента.
СОтрудник – человек, имеющий общие с компанией цели.
Собственный бренд (value own label) продукция, производимая по заказу сети. Не обязательно афишируется как СТМ. Например – (водка «Косуля», Вино «КВК» 1 литр, Шампанское «Асти жемчужное»)
Словарь КиБ – это термины для понимания руководства персоналом.
Средний чек –Средняя сумма покупок, осуществленных покупателями за одно посещение магазина. Выручка за месяц / количество чеков за месяц.
Стагнация – с лат. Неподвижность. Застой производства и торговли на протяжении длительного периода.
СТМ (Собственная Торговая марка) (private label)-продукты, произведенные под собственной торговой маркой магазина, в нем же и продаваемые. Как правило, стоят значительно дешевле, чем аналогичные «брендовые » товары, за счет сокращения маркетинговых издержек. Фишка private lable не только в дешевизне, но и в «переносе» лояльного отношения к магазинам на лояльное отношение к продуктами под их маркой.
Супервайзер –смотрящий (англ.) Сотрудник, выполняющий функцию посредника между работающим персоналом и руководством. Организует работу на местах, распределяет задания и контролирует результат, после чего отчитывается перед своим начальством за своих подчиненных. Направляет действия сотрудников магазинов в сторону ППР.
Табак – группа товара повседневного спроса. Является сигнальным знаком для покупателя в ценовой политике. Трафикообразующая группа.
Товар дня – рекламная акция, о которой рассказывают каждому покупателю, может быть закончена досрочно, так как количество товара ограничено.
Товар маркер – ( маркер – франц. «отмечать») – сигнальный знак, товар на который обращают внимание. Пример: табак.
Товарная матрица –Документ.Перечень SKU, утвержденных для продажи в конкретном магазине на определенный период времени, с учетом требований ассортиментной политики компании и особенностей формата и расположения магазина. Товарная матрица составляется для определения ключевых позиций, торговля которыми позволяет достигать цели компании, и не ключевых от поставки которых можно отказаться с целью снижения затрат.
Товарное соседство – это выкладка товаров, которые логично сочетаются.Товарное соседстводолжно :
1) подчинятся санитарным нормам. Пример: Жидкость для розжига не ставим рядом с продуктами.
2) побуждать клиента совершать дополнительные покупки. Пример: Рядом с пивным стеллажом выставляем чипсы, сухари.
Толерантность – терпение, терпимость. Социологический термин, обозначающий терпимость к иному мировозрению, образу жизни, поведению и обычаю.
Трафик – это движение товара и количества покупателей посетивших магазин и совершивших покупку. Пример: Движение товара – хиты, ТБД; движение количества покупателей – проходимость, кол-во чеков.
Тренинг – (обучать, воспитывать) – форма активного обучения, направленная на развитие знаний, умений и навыков, а также применение полученных знаний на практике.
Феншуй –ветер вода (китайский) Наука о гармонии с окружающей средой и правильной организации окружающего пространства, таким образом, что бы обрести удачу, здоровье и благосостояние. Главное что бы был правильный Феншуй в голове! Наличие порядка, отсутствие завалов и неконструктивного отношения.
Форум –В Древнем Риме форумом (Forum Romanum) называлась городская рыночная площадь. Форма общения посредством интернета. Каждое сообщение на форуме имеет своего автора, тему и собственное содержание. Помогает вам в режиме реального времени решить рабочие вопросы. Позволяет проинформировать отдел закупа о ценах конкурентов тут же. Можете быть точно уверены, что получите ответ на Ваше сообщение, а проблема, озвученная Вами на форуме, будет обязательно решена.
Хиты – это тот товар, который чаще всего покупается в магазине.
Цена –то, ради чего клиент приходит к нам в магазин
Эффективность –успешность решения сотрудниками задач. Отношение между достигнутым результатом и использованными ресурсами. С этой точки зрения оцениваются все действия сотрудников. Во фразе: «Я делал» – эффективность стремится к 0.
Остановите беспредел компании «Красное и Белое»
Добрый день!Я живу в городе Нижний Тагил.Прошла собеседование на должность администратора магазина в сентябре 2017года в алкогольную компанию «Красное и Белое». Пригласили на стажировку.Выйдя на нее,я узнала,что она не оплачивается. Стажировалась три недели(с 8.30 до 18.00).Соответственно абсолютно бесплатно.Приняла магазин 10.10.2017 по адресу Газетная,48.И тут все началось самое интересное.На администратора магазина списывается просрок и «исчезнувший» товар по вине покупателя 30%.Зарплата была заявлена от 41000 тыс.рублей.В итоге начальник службы безопасности сделал так у них называемый» распред» на меня в декабре 2017г. на семь тысяч рублей и сразу еще на следующий месяц четыре тысячи рублей.
При проведении плановой ревизии 20.12.2017г. на меня еще списали кучу всего!Зарплата моя составила за ноябрь месяц 22 тысячи рублей,учитывая то,что продавцы моего магазина
получили очень приличные деньги.
Придя на работу 11.11.2018 с целью увольнения и намерением отдать больничный лист узнала,что без моего ведома прошла ревизия накануне 10.12.2018.Меня даже не оповестили об этом!
В итоге,вчера,25.12.2018 у всех сотрудников была зарплата,а мне не перечислили ни копейки. Расчетные,видимо вместе с больничным составили 6800 рублей!Это за почти целый декабрь!На меня СБ вместе с супервайзером» распределили» все,что можно и все,что нельзя!Причем,когда начальник СБ делает так называемые распреды,он сразу все удаляет из базы.»Комар носа не подточит»
В компании «Красное и Белое» на каждый месяц выставляются два плана втюхивания товара покупателям,это:МБО(цель на месяц!).Не продашь-ничего не получишь!А как ты это будешь делать-твоя забота!И самая интересная цель на месяц:Срочные продажи.Если сотрудники не продают за месяц указанный товар,-дружно покупают его себе!В декабре у меня сотрудники были вынуждены покупать себе вино за 1400 рублей!У меня тоже дома куча всякого ненужного товара из Срочных продаж!И это Каждый месяц!
Меня предупредило руководство,что в компании «Красное и Белое»очень сильные юристы и договора мной все подписаны.Вообщем,не соваться!Где справедливость. И поэтому я решила сразу обратиться к президенту РФ,т.к. безмерно его уважаю,и конечно,он не понаслышке знаком с нарушениями работодателей Нижнего Тагила.
Отзывы о работе в Красное и Белое. Сотрудники ОПП о работе в «КБ»
Ранее я подробно рассказывал обо всех нюансах работы администратором (заведующим) в магазине «Красное и Белое», поскольку материал оказался востребованным и богатым на комментарии, я решил дополнить свою точку зрения о работе в КБ кассиром, продавцом и специалистом ОПП, также предлагаю дополнить эту статью своими комментариями о работе в этой сети.
Ссылки на предыдущие материалы:
Отзыв о работе администратором (заведующим) магазином Красное и Белое
Подробный рассказ со всеми цифрами Вы найдете в предыдущих статьях, поэтому укажу только основное:
Главные минусы:
Снова получилось очень много букв, надеюсь, что Вы сможете правильно воспользоваться данной информацией. Также добавлю, что многое зависит от того, как себя поставил человек при трудоустройстве, был свидетелем собрания у администраторов другой ветки, так супервайзер позволяла себе орать на них отборным матом, переходить на личности, сравнивать заведующего магазином со своей домашней собакой, которая намного умнее и живет гораздо лучше, чем многие администраторы. Был удивлен, но никто ей ничего не возразил, хотя даже половины сказанного было достаточно, чтобы дать ей в ее жирное рыло (я не призываю к насилию, а говорю, что не следует молчать).
О плюсах:
Чтобы быть полностью объективным, считаю, что нужно все-таки указать на некоторые плюсы работы администратором (заведующим) магазином Красное и Белое.
Отзыв о работе кассиром в магазине Красное и Белое
Отзыв о работе кассиром будет с позиции администратора, поэтому если что-то упущу, то дополняйте в комментариях.
О минусах:
О плюсах:
Отзыв о работе продавцом в магазине Красное и Белое
Пожалуй, самые беззаботные люди в магазине Красное и Белое – это продавцы. Поскольку в его обязанности кроме протирки бутылок, полок, уборки помещения, приема и выкладки товара, конечно же, продаж больше ничего не входит. Но и заработная плата самая низкая среди персонала магазина.
О минусах (все стандартно):
Плюсов нет никаких, нельзя присесть и отдышаться, в магазине есть только один стул для администратора и несколько табуреток в обеденной зоне. Если табуретка окажется в торговом зале, то может прилететь штраф, а если увидят, что ты сидишь, то обязательно найдут работу, если есть свободная минутка, то лучше встать в уголке и делать вид, что протираешь бутылочки)
Отзыв о работе специалистом ОПП (отдела предотвращения потерь) в магазине Красное и Белое
Напишу только по опыту своего магазина, хотя многие будут Вас убеждать, что специалист ОПП подчиняется напрямую службе безопасности сети, то разочарую, в первую очередь он подчиняется администратору магазина и только потом СБ. Про основные обязанности писать не буду, а вот о том, что Вам не сразу поведают…
Итак, минусы:
Вообще к ООП у меня сложилось негативное отношение, поскольку при двойной подчиненности и с надеждой на рост (ребята, ну никто Вас не возьмет на какую-либо должность в СБ без службы в силовых структурах), они нередко начинают стучать СБшникам обо всем, что происходит в магазине.
Отзыв о работе в магазине Красное и Белое. Подводим итоги.
Ребята, пожалейте свои нервы, заработать Вам никто не даст, а унижать будут, либо администратор (видел подобное в других магазинах), либо СБ, либо супервайзер и региональный директор. Сеть магазинов Красное и Белое работает без потерь, весь просроченный товар, все кражи, бой бутылок, потерю товарного вида вешают на персонал!
Воришки ходят в магазин, как на работу, через некоторое время Вы будете знать их всех в лицо, но служба безопасности ничего с ними делать не будет, они сделают распределение недостачи на персонал магазина, поскольку так проще! Если Вы сами решите поиграть в героев и когда в следующий раз воришки вернуться, закроете двери магазина и вызовите пультовую охрану, то подумайте о том, как Вы будете возвращаться домой после закрытия магазина, скажем в 22.30? Задача СБ в сети магазинов Красное и Белое свести все потери к нулю, т.е. к очередной ревизии они должны распределить всю недостачу в ноль, потому что за это они получают премию, которая исчисляется тысячами!
Внутренние проверки и подставы – это вторая обязанность службы безопасности, будьте готовы к тому, что к Вам регулярно будут подсылать несовершеннолетних за сигаретами и алкоголем, действуют очень изощрённо, совершенствуются с каждым разом! Не знаю ни одного магазина, который бы не попался на провокацию собственной службы безопасности, штрафы очень большие!
Средства, затраченные на медосмотр, не возмещаются работодателем. Спецодежда за свой счет. За нарушение дресскода – штраф. Про нормы трудового законодательства ничего слышать не хотят. Будете выступать, получите заработную плату по трудовому договору, не более 30 рублей в час.
Мнение трудовой инспекции и суда
Проработав почти 3 месяца администратором и собрав все документы, которые недоступны линейному персоналу, обратился в трудовую инспекцию и в суд. Трудовая инспекция после проверки «нашла» только одно нарушение, по которому и выписала предписание – невыдача второго экземпляра трудового договора работнику. А суд встал на сторону КиБ и меня это нисколько не удивляет, поскольку удовлетворив один иск, к ним пошли бы сотни, а скорее тысячи таких же горе работников, как и я.
Если Вы готовы помотать нервы и судиться с сетью КиБ, то готов проконсультировать Вас и оказать посильную помощь при составлении искового заявления, а также указать на некоторые нюансы при рассмотрении подобных дел.
Помогите поднять в ТОП выдачи мой отзыв о работе в магазине Красное и Белое, для этого оставьте свой комментарий под этой статьей и поделитесь своим опытом работы в КиБ. Спасибо.
Популярный видео-отзыв о работе в КБ
Красное и Белое. ПП и Срочные продажи
Суть сообщества:
Так как это честное сообщество, в этом сообществе будут выложены алкогольные напитки только официальных производителей!
1) Все работники магазинов Красное и Белое вынуждены выкупать дорогие алкогольные напитки из за того что их никто не покупает!
Показать полностью.
2) Работники Красное и Белое пришли в эту сеть зарабатывать, а не работать за элитные спиртные напитки и ПП!
3) ПП это- Товар который подвергается принудительной продаже, если же продавец Красного и белого не продал его, то он за свой счет выкупает его!
4) Срочные продажи это- Когда у товара еще есть срок годности, но сеть КБ не любит что бы у них не залеживался товар на полках, и заставляют продавать только этот товар, что бы сотрудники КБ «впаривали» его клиентам, если не продал, то сам купил!
5) Все желающие сотрудники, которые пришли все таки зарабатывать, а не бухать, могут выкладывать сюда продукцию или фактический адрес магазина, в котором вам продадут определенный товар дешевле, чем даже желтый ценник, отдав разницу из своего кармана!
6) Лучше допустим продать виски стоимостью в 1500р покупателю за 1000-1300 Через эту группу, и разницу положить в кассу, чем самому бухать и жалеть что устроился именно в КБ, и пытаться искать новую работу!
ТОВАР ВЫКЛАДЫВАЕТСЯ В ЛЕНТУ ТОЛЬКО ПО ПРАВИЛАМ!
1) ТОВАР ДОЛЖЕН БЫТЬ С АКЦИЗНОЙ МАРКОЙ!
2) АКЦИЗНАЯ МАРКА ДОЛЖНА ЧИТАТЬСЯ ЧЕРЕЗ ЕГАИС!
3) СФОТОГРАФИРОВАННАЯ ТОЛЬКО С ПОЛОК МАГАЗИНОВ КРАСНОЕ И БЕЛОЕ!
4) ЕСЛИ УЖЕ ЗАСТАВИЛИ РАБОТНИКА ВЫКУПИТЬ ЕГО И НЕТУ ВАРИАНТА СФОТКАТЬ С ПОЛКИ, ТО ФОТО ПОЛНОГО ЧЕКА, БЕЗ ФОТОШОПА!
5) ТОВАР ТОЛЬКО С ХОРОШИМ СРОКОМ ГОДНОСТИ!
Как устроен бизнес сети «Красное&Белое»
А спустя месяц стало известно о слиянии сетей «Дикси», «Бристоль» и «Красное&Белое». По условиям сделки, 51% объединенной структуры принадлежит владельцам «Дикси» и «Бристоля» Игорю Кесаеву и Сергею Кациеву, 49% — Студенникову. В группе компаний «Меркурий», объединяющей активы Кесаева и Кациева, в числе прочих работают бывшие высокопоставленные сотрудники силовых структур. Это дало повод для предположений о том, что акции силовиков могли быть связаны с последующим слиянием компаний. Теперь участники алкогольного рынка уверены, что объединенную сеть должен развивать Студенников, а «Красное&Белое» — её наиболее перспективный актив.
Знаток хтонической Руси
Первый магазин «Красное&Белое» открылся в 2006 году в городе Копейск Челябинской области. Момент был подходящим: в России тогда вводили систему ЕГАИС (автоматизированную систему для контроля за оборотом алкогольной продукции) и запрещали импорт из Грузии и Молдавии, что привело к дефициту предложения алкоголя. Студенников рассказывал, что «с первого дня пошла выручка раз в 5 выше ожидаемого уровня». И это стало «подтверждением, что надо срочно заниматься тиражированием этих магазинов».
Владельца сети ресторанов «Хлеб и вино» Сергея Минаева, встречавшегося со Студенниковым в середине 2010-х, тот поразил «как русский старатель»: «Вот, наверно, такие ребята Сибирь завоевывали при Петре и Екатерине». Образ Студенникова так впечатлил Минаева, что в интервью Ксении Собчак для издания Snob в 2015 году он назвал Студенникова одним из 3-х бизнесменов, которые его вдохновляют, наряду с ресторатором Аркадием Новиковым и олигархом Алишером Усмановым. Глава информационного проекта Wine Retail Александр Ставцев называет Студенникова «самым сильным предпринимателем на рынке» и подчёркивает авторитарный характер управления сетью: «”Красное&Белое” — вертикально интегрированная компания, где все решения согласовываются лично со Студенниковым».
Студенников строил «Красное&Белое» по примеру немецкой розничной сети Aldi. «Самый эффективный ретейлер — тот, который предлагает ограниченный ассортимент, как Aldi в Европе. Когда позиций слишком много — растут издержки и в конечном счете ложатся на потребителей», — рассказывал он в 2018 году.
До запуска сети «Красное & Белое» компания Студенникова SPS-Холдинг (SPS — инициалы предпринимателя: Сергей Петрович Студенников) занималась дистрибуцией пива, табака и алкоголя. Помимо этого, холдинг управлял сетью магазинов стройматериалов «Евроград». В 90-х годах Студенников развивал торговую компанию «Р-Модуль», а в 2000-х участвовал в становлении розничной сети «Монетка».
Такой формат предполагает, что в магазине представлено мало скоропортящихся продуктов, объясняет предприниматель Денис Душнов, владевший небольшой сетью московских алкомаркетов «Винная бочка» с 2008 по 2016 годы: «Следить за «просроками» — это рутина, которая достает. А когда у тебя только алкоголь, конфеты, вода и прочая фигня с большими сроками — это дает возможность вдохнуть и начать работать». Душнов согласен, что именно ограниченность ассортимента — серьезное конкурентное преимущество «Красное&Белое»: «Этот формат был идеальным для России — поэтому они так хорошо взорвались. Я называл его загульным. Взял банку икры, конфет, виски — и поехал к жене, любовнице или друзьям. Всё быстро, на бегу, [площадь магазинов] 100 метров — не заблудишься в километровых рядах памперсов и шампуней».
Ассортимент «Красного&Белого» пополнялся постепенно: если в структуре продаж первых магазинов алкоголь составлял 85%, то уже в 2012 году — около 40%, говорил Студенников в интервью челябинскому изданию «Миссия». Параллельно сеть пыталась сменить позиционирование. В том же интервью предприниматель рассказывал о мотивах, побудивших «Красное&Белое» отказаться от слова «алкомаркет» для обозначения своих точек продаж и заменить его выражением «магазин у дома». По его словам, несмотря на большое число торгующих алкоголем магазинов в Челябинской области, которые принадлежат другим компаниям, точки «Красного&Белого» «всегда под пристальным вниманием», в то время как «остальных особо не затрагивают».
Сначала в магазинах расширилась продовольственная линейка, за счет чего сеть привлекла пожилых покупателей, от которых в адрес «Красного&Белого» «исходил мощный негатив». А затем на полках появились и непродовольственные товары: «Привезли экспериментально одежду и обувь, товары детской тематики». Сергей Минаев отдаёт должное креативу сети и вспоминает о специфических товарах, «которые показывали, что он [Студенников] понимает Россию за пределами Садового кольца и такие хтонические вещи знает про Русь, которых мы все, в общем, не знаем». К примеру, ранее в магазинах «Красное&Белое» торговали наборами из 30 пар носков под брендом Chelyabinskie, а на сайте сети в разделе «Идеи для подарков» можно было зарезервировать букет цветов из трёх роз. Сейчас в нём доступны подарочное махровое полотенце (100 руб.), наборы женских и мужских средств для ухода (до 300 руб.), а также плакат-раскраска (50 руб.), несколько кукол по различным ценам и другие игрушки.
В 1990-х магазины сети Aldi торговали «пугающе бедным» ассортиментом (выражение The Guardian). Впоследствии ассортимент заметно увеличился, и большинство товаров, представленных теперь, создаются специально для ретейлера. В 2017 году выручка Aldi составляла €52 млрд. К 2022 году сеть планирует стать третьей по количеству магазинов в США после Walmart и Kroger.
В первую очередь покупатели оценили именно товары для детей, «проголосовав за них рублём», рассказывал Студенников в 2012 году. «Тут всё дело в психологии, я, как родитель, может быть, заглаживаю вину перед своим ребенком — иду в магазин за бутылкой пива, а детям при этом покупаю игрушку, которая стоит в 2 раза дороже, чем пиво. Покупатели эту ситуацию оценили очень положительно», — разъяснял стратегию сети Студенников. Впоследствии эту реплику, как и многие другие, вырезали из публикации «Миссии», но их можно прочитать в архиве сайта vip74.ru, перепечатавшего изначальную версию интервью.
Вместе с товарами покупатели получают чеки с забавными напутствиями, а продавцы заучивают слоганы с плакатов. Зачастую на новые задумки сотрудников обращают внимание серьезные СМИ и социальные медиа — причём не только региональные. К тому же благодаря масштабам развития бизнеса и агрессивной маркетинговой политике у «Красного&Белого» есть собственные сильные медиа в соцсетях. В официальной группе сети ВК «Красное и Белое 18+ Красное&Белое» состоит 902 тыс. подписчиков. В другом сообществе ВК «Подслушано в Красное и Белое (КБ) 18+ #ПКБ» — более 90 тыс. подписчиков. Её бесплатно ведет бывший сотрудник магазина в Еманжелинске (Челябинская область) Сергей Веденов (правда, администрирует сообщество аккаунт под именем «Андрей Калимов», но Веденов признаётся, что это его псевдоним).